Salle de Dégustation
05 mars 2022Après d’importants travaux de rénovation des ses bâtiments, le Château Haut-Brisson est à présent ouvert aux visites ainsi qu’aux dégustations….
Lire la suiteVendanges 2021
Les vendanges 2021 viennent de se terminer. Il s’agit d’une période intense de travail à la vigne comme au chai.
Cette année nous avons réalisé des vinifications intégrales en barriques. Cela signifie que, pour une partie de notre production, le processus de vinification aura lieu en contact du bois, dans les barriques, y compris la macération et les fermentations (alcooliques et malolactiques). Lors de ces étapes, nous pratiquerons un pigeage régulier afin de favoriser le contact des peaux de raisin avec le jus, et donc de libérer davantage d’arômes et de saveurs. Cette méthode permet également d’adoucir les tannins, ce qui apportera de la rondeur au vin.
